T-bone

Se obtiene al cortar entre la doceava y treceava costilla y termina al cortar con la sierra entre la quinta y sexta vértebra lumbar. Se deja 1 pulgada de cola a partir del ojo del lomo en ambos extremos. Se presenta sin la cabeza de filete.

Valor agregado: Este es realizado de acuerdo a la necesidad del cliente primero la pieza pasa por un proceso de congelación de tres días y después se prepara para el corte de 1” en empaque individual.