Rib Eye

Inicia con el corte entre la quinta y sexta costilla, termina al cortar entre la doceava y treceava costilla, se deja 1pulgada de cola a partir del ojo de lomo, se desprende la costilla de rib y los huesos del espinazo, sin falda pegada.

Valor agregado: Este es realizado de acuerdo a la necesidad del cliente primero la pieza pasa por un proceso de congelación de tres días y después se prepara para el corte de 1” en empaque individual.