Lomo Filete

Esta pieza se desprende del T-bone y se toma parte de la palomilla. Se deshuesa y se le dejada adherido el músculo lateral adyacente al músculo principal del filete (cordón) y se presenta libre de grasa, contiene solamente el espejo.

Valor agregado: Este es realizado de acuerdo a la necesidad del cliente primero la pieza pasa por un proceso de congelación de tres días y después se prepara para el corte los cuales pueden ser de 1” y 2” en empaque individual.