Filete

Esta pieza se desprende del T-Bone y está ubicado a un costado del lomo. Por su ubicación en la res, el músculo hace extremadamente poco esfuerzo por lo que es el corte más suave y jugoso de toda la res. Se pueden hacer diferentes cortes con él, como filete mignon, a la tampiqueña, medallones, puntas de filete y bisteces.

Valor Agregado: Este es realizado de acuerdo a la necesidad del cliente; primero la pieza pasa por un proceso de congelación de tres días y después se prepara para el corte, los cuales pueden ser de 1 y 2 pulgadas en empaque individual.